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L-谷氨酰胺******
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一、简介
L-谷氨酰胺
英文名称 L-Glutamine
CAS号 56-85-9
分子式 C5H10N2O3
分子量 146.14
EINECS号 200-292-1
熔点:185℃(dec.)(lit.)
比旋光度:32.25°(c=10, 2 N HCl)
折射率:6.8°(C=4, H2O)
二、性状
无臭无味;溶于水(25℃水中溶解度为3.6%),微溶于乙醇,不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸;遇热、酸、碱不稳定,易水解为L-谷氨酸;ChemicalbookpI5.65,分解点为185-186℃;比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2mg/ml,水中),[α]20D+32°(0.5-2mg/ml,1mol/L盐酸中)。
三、用途
L-谷氨酰胺标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺,该产品在食品**中作营养增补剂,调香增补剂。并且L谷氨酰胺是运动和爱好者的重要营养补剂。它(以下称谷氨酰胺)是肌肉中最丰富的游离氨基酸,约占人体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500-750umol/L。谷氨酰胺不是氨基酸,它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下,机体对谷氨酰胺的需求量增加,以致自身合成不能满足需要。
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